酵素玄米ってご存知ですか？
SMAPの木村拓哉さんや
女優の石原さとみさんが
テレビで紹介していたので
ご存知の方も多いかもしれません。
当店の梶先生も
酵素玄米を食べてるのですが
私KUROも
とうとう酵素玄米試してみました。
ずっと気になってはいたのですが
圧力鍋で炊くと聞いていたので
うちにはそんなものないし
玄米を購入したこともないし
なんとな～く先送りになってました。
単なる面倒くさがり？（笑）
ところが色々調べてみると
案外簡単に作れるんですね。
KUROは圧力鍋を使わず
炊飯器で作るレシピを見つけ
試してみることにしました。
用意するのは
玄米、小豆、塩、
泡立て器、玄米コースのある炊飯器
まず、玄米を３カップ計ります。
３カップ目の玄米を３分の２量に減らし
減らした分の３分の１を小豆に置き換えます。
つまり、玄米＋小豆で３カップにします。
この小豆混じりの玄米を
ボウルに入れ、軽く水洗いします。
そして、ひたひたの水を残して
塩ティースプーン軽く１杯を入れ、
泡立て器で右回りにかき回します。
１周２秒くらいのスピードで
８分間かき回してください。
８分かき回したら
炊飯器のお釜に入れ、
玄米３合の水量まで水を足し、
そのまま５～６時間浸けておきます。
暑い時期は、別の容器に入れて
冷蔵庫で５～６時間置いたほうが
いいかもしれません。
あとは炊飯器の玄米コースで
炊飯してください。
出来上がりはこんな感じ
炊き上がったら
ひとまぜして
そのまま炊飯器の保温状態で
３日間寝かせます。
毎日１回上下をひっくり返す
感じで混ぜてください。
３日目はこんな感じ
写真では少しわかりにくいですが
少し赤色が濃くなり
もっちりします。
日が経つにつれ、
色が濃くなり、もちもち感が増しますよ。
とにかく保温したまんまで！
炊飯器独占してしまうのが
少々難点です（笑）
６日目くらいまで
そのままで大丈夫みたいですが
私の場合、３日目まで
待てずに…
初日から食べはじめ、
毎日変わりゆく
色と食感を楽しみながら
４日目くらいで
なくなってしまいます（笑）
３日経過すれば酵素玄米完成なので
冷凍保存も可能らしいですが
レンジでチンすると
酵素が壊れてしまうようなので
自然解凍？
試してみましたが
やっぱり小豆が
ボソボソする感じで
保温状態で食べるほうが
おいしかったです。
酵素玄米は
デトックス効果があり
健康にいいだけでなく
美肌・便秘解消・ダイエット
にもいいそうです。
毎日続けると
KUROの最近の悩みはすべて
解消されそうなのですが
そのために
炊飯器もう１台必要です（笑）
ぜひみなさんも
「本当においしいの？」と
疑わずに
一度お試しください。
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